Кулинария

Агар-агар — что это такое, применение для домашних рецептов

Полезные свойства агар-агара

Водоросли, из которых получают агар-агар, богаты кальцием, йодом, железом, многими другими полезными веществами. Агар-агар помогает выводить шлаки и токсины из организма, улучшает работу печени. Люди, регулярно употребляющие в пищу продукты с добавлением агар-агара, меньше подвержены вирусным и простудным заболеваниям. Это вещество часто используют в качестве противовоспалительного средства, слабительного. Помогает агар-агар при раке груди у женщин, останавливая развитие раковых клеток. Лечат им и геморрой, также с его помощью борются с лишним весом.

В аптеках продаются различные лекарственные препараты на основе агар-агара. Однако принимать их советуют после консультации с врачом. Так как этот продукт в некоторых случаях может вызвать аллергические реакции, раздражение кожи, диареи. Также не стоит употреблять агар-агар с продуктами, содержащими уксус или щавельную кислоту в больших количествах. Не рекомендуют его сочетать с шоколадом и черным чаем.

Агар-агар в кулинарии


Широкое применение агар-агару нашлось в кулинарии. Он не имеет вкуса, запаха и цвета. Как правило, переработанные водоросли продают в виде гранул или порошка. Из них готовят мармелад, желе, студни и многие другие блюда. Агар-агар растворяют, например, в фруктовом соке или бульоне, затем нагревают до температуры выше 90 оС. Полученную смесь разливают по формам и остужают при комнатной температуре. Опытные хозяйки уверяют – готовить любимые блюда с агар-агаром намного удобней и быстрее, чем с желатином.

Так, например, можно приготовить фруктовый мармелад. Возьмите стакан натурального сока на ваш выбор – апельсиновый, вишневый, гранатовый, персиковый и т.д. Примерно 100 г перелейте в отдельную емкость. В большую часть сока всыпьте 10 г агар-агара. Размешайте, чтоб растворились крупинки, и оставьте на 10-15 минут. Тем временем в эмалированную кастрюлю насыпьте стакан сахара и оставшийся сок. На медленном огне постоянно помешивая дождитесь, когда сахар растворится. Затем добавьте в кастрюлю сок с агар-агаром и доведите до кипения. После этого дайте получившемуся сиропу немного остыть и разлейте по формам. Поставьте в холодильник на пару часов. Как только масса застынет – мармелад готов.

Агар-агар в помощь коже и волосам

Полезные свойства агар-агара используют и в косметологии. Вещества, содержащиеся в продукте, помогают укрепить волосы, делают кожу здоровой и молодой. Для волос можно сделать следующий бальзам. Щепотку агар-агара растворите в 200 мл дистиллированной или родниковой воды и нагрейте на водяной бане. Затем добавьте 30 мл свежевыжатого апельсинового сока и по 2 капли розмаринового и апельсинового эфирного масла. Хорошо перемешайте и перелейте смесь в стеклянную бутылку. Наносите бальзам на чистые влажные волосы и кожу головы массирующими движениями.


Агар-агар «спасет» сухую и раздраженную кожу. Пол чайной ложки порошка агар-агара смешайте с 50 мл настоя ромашки или зеленого чая. На медленном огне доведите до кипения. Дайте остыть до 40 оС и нанесите получившийся гель ровным слоем на чистую влажную кожу. Через 10-15 минут смойте агар-агар теплой водой. Делать такую маску можно как для кожи лица, так и для других частей тела. А периодичность использования – хоть каждый день.

Что такое агар-агар и откуда он взялся?

Е 406 – это натуральное средство растительного происхождения, придающее блюду «клейкую» консистенцию. Оно во многом лучше известного всем желатина.

Это вещество настолько сильное, что дизайнеры одной английской студии умудрились сделать из него одноразовую разноцветную посуду с фруктовыми и овощными наполнителями. После приёма пищи такие тарелки, стаканы и чашки не выбрасывались, а съедались.

Агар-агар производят из водорослей красного цвета, которые произрастают на побережьях Тихого и Индийского океанов. Их достают с морских глубин летом с помощью специальных снастей, затем очищают, сушат и растирают в порошок.

Агар бывает двух сортов: высшего и первого. Отличаются они друг от друга по цвету. Для высшего характерна белая или немного желтоватая окраска, для первого – темно-жёлтый оттенок.

Области применения


Благодаря своим физическим и химическим особенностям, агар нашёл применение во многих сферах человеческой жизни. Его используют в косметологической и фармацевтической областях, микробиологии, нетрадиционной медицине и кулинарии.

Порошок агар-агар

Наиболее широкое распространение получил агар в кулинарном деле. Его с удовольствием применяют кондитеры для приготовления настоящих произведений искусств и сладостей.

Агар является неотъемлемым компонентом в приготовлении консервов из овощей и фруктов, хлебопекарных изделий. Благодаря низкой калорийности желирующее вещество входит также в состав специальных продуктов, предназначенных для диабетиков.

Е 406 под микроскопом

При детальном рассмотрении обычный с виду порошок имеет хороший биохимический состав:

  • 20% воды;
  • около 4% минеральных солей;
  • более 75% полисахаридов, включающих разные кислоты: пировиноградную, глюкуроновую и многие другие;
  • протеин;
  • жиры;
  • углеводы;
  • микро- и макроэлементы;
  • витамины.

Калорийность продукта составляет 301 килокалория на 100 гр. веса.

Лечебные свойства водорослей

О пользе агара знают народы разных стран. Японцы, например, каждый день добавляют его в чай и очищают тем самым свой организм от вредных веществ.

Агар используют в нетрадиционной медицине с целью предупреждения и терапии различных заболеваний. С помощью продукта можно:

  • снизить уровень холестерина;
  • привести в норму уровень сахара в крови;
  • снизить кислотность желудка;
  • избавиться от запоров (в отличие от других слабительных средств агар не выводит из организма витамины, микро- и макроэлементы);
  • вывести из печени, желудка и кишечника токсины, шлаки и соли тяжёлых металлов;
  • обогатить организм витаминами и минералами.

Основным преимуществом агара являются его свойства пребиотика. Попадая в микрофлору кишечника, вещество питает полезные микроорганизмы и содействует их размножению. Здоровый кишечник – залог хорошего иммунитета.

разновидности агар-агар

Агар применяют для лечения геморроя, а также для предупреждения и терапии рака груди у женщин. За счёт наличия в составе фукоидана продукт существенно смягчает протекание онкологического заболевания и препятствует последующему делению раковых клеток.

Из-за низкой калорийности диетологи советуют худеющим людям включать водоросли в свой рацион. Входящее в их состав грубое волокно на длительное время насыщает организм и наполняет желудок. А растворяясь, агар переходит в гелеобразное состояние и впитывает в себя жиры и углеводы. Это способствует быстрому снижению веса.


Благоприятно сказывается применение водорослей на работе щитовидки из-за высокого содержания йода.

Нельзя не вспомнить о полезных свойствах агара в сфере косметологии. Средство успешно применяют для укрепления волос, предупреждения варикоза, устранения целлюлита, заживления ран, снятия зуда и просто для оздоровления кожных покровов.

Вред агара

Об отрицательной стороне продукта много говорить не придётся. У него практически не выявлено противопоказаний.

Вред от агара можно получить только в результате чрезмерного его употребления. Количество свыше 4 грамм в сутки приведёт к длительной и обильной диарее. Это чревато нарушением микрофлоры и возникновением инфекционных заболеваний.

Перед применением агара в лечебных целях нужно обязательно посоветоваться с врачом. Особенно это касается людей, склонных к частым диареям.

Агар-агар – это настоящая находка человечества. При отсутствии противопоказаний включайте его в свой рацион и получайте максимум пользы.


Похожие посты

Сколько варить целую курицу: время и особенности приготовления, способы варки

Glavnii

Итальянская панчетта: разновидности, рецепт в домашних условиях, цена

Glavnii

Как вкусно приготовить говяжью печень: кулинарные советы 🚩 Продукты питания

Glavnii
Adblock
detector