Кулинария

Гарбузова каша. Кращі рецепти приготування каші з гарбуза

Понятие «гарбуз» и его полезные свойства

Незнакомое слово в рецепте иногда смущает хозяек, однако «гарбуз» — это всего лишь народное название тыквы. Часто гарбуз не пользуется популярностью на кухне, уступая место более экзотическим продуктам — а зря. Богатый каротином, витаминами группы В, С, РР и клетчаткой овощ насыщает организм человека полезными веществами и оказывает очищающий эффект, освобождая клетки от токсинов и шлаков. А редкий витамин Т, присутствующий в гарбузе, ускоряет обмен веществ, благодаря чему этот простой и доступный овощ часто вводится в состав диет для похудения.

Калорийность сырого гарбуза — всего 26 ккал. Вареной тыквы без сахара и того меньше — 20 ккал. Калорийность пшеничной каши с гарбузом и молоком достигает 122 ккал.

Подготовка тыквы к приготовлению

Как выбрать

  • Приобретайте спелую, но не перезрелую тыкву. В противном случае мякоть овоща станет грубой и невкусной.
  • Выбирайте гарбуз весом не более 5 кг. В нем еще не успели появиться жесткие волокна.

  • Обратите внимание на плодоножку. Скрученная и засохшая плодоножка тыквы свидетельствует о том, что гарбуз полностью созрел и уже не нуждается в питательных веществах почвы.
  • Оцените качество кожицы. Излишне «деревянная» кожура без глянцевого блеска предупреждает о высоком сроке хранения овоща.
  • Мускатная тыква — оптимальный сорт для каши и десертов. Его насыщенно-оранжевая мякоть богата каротиноидами и настолько сладкая, что может не нуждаться в добавлении сахара. Тем не менее, стоит помнить, что мускатная тыква без потери своих вкусовых качеств не хранится дольше декабря.

Гарбузы могут быть разного размера и цвета, но все они вкусные и полезные

Как почистить

Жесткая кожура гарбуза часто становится причиной непопулярности тыквы на столе, однако несколько хитростей позволят сделать процесс очистки простым и быстрым.

  1. Вымойте тыкву под проточной водой и протрите полотенцем.
  2. Сделайте в кожуре несколько надрезов тонким ножом.
  3. Положите гарбуз в микроволновую печь на 2-3 минуты. Если овощ не помещается целиком, разрежьте его на несколько частей.
  4. После того как кожура гарбуза чуть размягчится, можно приступать к ее очистке с помощью среднего ножа или овощечистки. Лучше срезать кожуру как можно толще — тыква прямо под кожицей, как правило, твердая и безвкусная.

После очистки кожуры, порежьте мякоть гарбуза на кубики или брусочки 1-2 см шириной. Большинство рецептов каши из гарбуза предлагают использовать тыкву, порезанную ломтиками — так овощ готовится быстрее, а блюдо выглядит аппетитнее.

Классические рецепты

Каша из гарбуза на молоке с пшеном считается классическим рецептом тыквенной каши, ингредиенты которой хорошо сочетаются друг с другом. Однако традиционное блюдо не воспрещается дополнить изюмом, ванилином, орешками и тыквенными семечками.

С пшеном

Пшённая крупа и нарезанный гарбуз подготовлены для кашиВам понадобятся:

  • мякоть тыквы, нарезанная кубиками — 800 г;
  • пшенная крупа — 1 стакан;
  • молоко — 3 стакана;
  • соль, сахар, сливочное масло — по вкусу.

Приготовление

  1. Налейте в кастрюлю полстакана воды так, чтобы она покрывала дно, доведите до кипения. Это необходимо сделать, чтобы молоко не пригорело.
  2. Засыпьте мякоть тыквы в кастрюлю и залейте молоком. Варите на среднем огне до закипания молока.
  3. Убавьте огонь и, помешивая, доведите тыкву до полуготовности.
  4. Промойте пшено под проточной водой и добавьте в кастрюлю. Варите кашу, не забывая помешивать, еще 25-30 минут.
  5. После полного приготовления крупы выключите плиту, добавьте соль, сахар, сливочное масло — по вкусу. Плотно закройте кастрюлю крышкой и томите кашу еще 10 минут.

С манкой

Рецепт гарбузовой каши с манкой сытен и питателен, благодаря чему это нежное блюдо часто используется в детской кухне. Как варить гарбузовую кашу для ребенка?

Нежная манка с кусочками гарбуза и огромное жёлтое озеро сливочного маслаВам понадобятся:

  • мякоть тыквы, порезанная кубиками — 200 г;
  • манка — 2 ст. ложки;
  • молоко — 1 стакан;
  • соль, сахар, сливочное масло — по вкусу.

Приготовление

  1. Высыпьте мякоть в кастрюлю, залейте водой (так, чтобы вода слегка покрывала тыкву). Доведите до кипения и поварите тыкву еще 20 минут — до ее размягчения.
  2. Влейте стакан молока в кастрюлю, дождитесь закипания.
  3. Тонкой струйкой высыпьте манку в молоко, чтобы избежать появления комочков.
  4. Постоянно помешивая, варите кашу до полной готовности манки. Полезная и вкусная гарбузовая каша готова!

Для кормления малышей возрастом до 2 лет готовую гарбузяную кашу желательно измельчить блендером, чтобы превратить блюдо с тыквенными кубиками в однородную массу.

Рецепт в мультиварке с рисом

Считается, что идеальный способ приготовления тыквенной каши — томление в печи или духовке. Однако гарбузовая каша в мультиварке, если приготовить ее правильно, получается не менее ароматная и вкусная. В результате медленного томления в мультиварке — по аналогии с русской печью — крупа хорошо разваривается и сохраняет витаминную ценность.

Ярко-оранжевая гарбузовая каша с рисом в пёстрой тарелкеВам понадобятся:


  • мякоть гарбуза, порезанная кусочками — 350 г;
  • молоко — 3 мультистакана;
  • круглый рис — 1 мультистакан;
  • вода — 1 мультистакан;
  • соль, сахар, сливочное масло — по вкусу.

Приготовление

  1. Выложите мякоть гарбуза на дно мультиварки. Чтобы молоко не убежало, смажьте ее внутреннюю поверхность сливочным маслом.
  2. Залейте содержимое водой и готовьте овощ 20 минут в режиме «Выпечка».
  3. Добавьте в чашу мультиварки тщательно промытый рис, молоко и выдержите в этом же режиме еще 10 минут.
  4. Затем добавьте соль, сахар, масло — по вкусу и тщательно перемешайте.
  5. Выставьте режим «Тушение» и томите блюдо 60 минут. После сигнала мультиварки гарбузяная каша готова.

Кабачковая каша в мультиварке

Кабачковая каша считается наиболее простым и полезным блюдом для детского и диетического питания, обогащающим организм витаминами, органическими кислотами, а также оказывающим лечебное воздействие на желудочно-кишечный тракт. Кабачковая каша в мультиварке Редмонд готовится по следующему рецепту.

Кабачок и морковь, порубленные кубиками, и горсточка риса в чаше мультиваркиВам понадобятся:

  • молодой кабачок — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • круглый рис — 1 мультистакан;
  • молоко — 1 мультистакан;
  • вода — 1 мультистакан;
  • соль, сахар, сливочное масло — по вкусу.

Приготовление

  1. Выложите на дно мультиварки нарезанные мелкими кубиками (1-1,5 см) кабачок и морковь, высыпьте промытый рис.
  2. Залейте содержимое молоком и водой.
  3. Добавьте в чашу соль, сахар, сливочное масло — по вкусу и перемешайте.
  4. Выставьте режим «Молочная каша» и дождитесь сигнала мультиварки. Готово!

Рецепты каши из кабачка и гарбуза имеют свои особенности, но каждый из них необычайно вкусен и, благодаря высоким питательным свойствам, незаменим в качестве утреннего приема пищи. Убедитесь в этом сами!

Каша з гарбуза — 7 корисних порад від досвідчених кулінарів

  1. У гарбуза є природна солодкість з прісним присмаком. Її просто розвинути в карамельний бік, додавши цукор. Її легко заглушити сіллю і прянощами.
  2. Найкраще для приготування каші підходять мускатні сорти гарбуза. Але потрібно пам’ятати, що мускатні гарбузи краще вживати в їжу після нетривалого зберігання (2-3 місяці). При зберіганні вони набувають помаранчевого відтінку, у них посилюється мускатний аромат і збільшується вміст цукру.

  3. Заправляти гарбузову кашу прийнято вершковим маслом, цукром і молоком. Можна значно поліпшити смак каші медом, горіхами, чорносливом, родзинками, курагою і будь-якими іншими сухофруктами.
  4. Для смаження гарбуз потрібно обваляти в сухарях або борошні. Для того щоб скибочки менше розповзалися, їх солять і дають дві години полежати на паперовому рушнику.
  5. Гарбуз запікають без додавання рідини. Маленькі плоди можна запекти цілими, зрізавши верхівку і поставивши перед переміщенням в духовку на зріз.
  6. Якщо варений або печений гарбуз підсох, його шматки деякий час тримають над парою.
  7. Для більш повного засвоєння каротиноїдів, у страви з гарбуза бажано додавати жири: масло, вершки, жирне молоко.

Підготовка гарбуза перед приготуванням

Перед приготуванням у гарбуза відрізають дно і верхівку. Після цього гострим ножем його розрізають навпіл, ложкою виймають волокна і насіння, очищують від шкірки і нарізають. Якщо шкірка зрізається важко, її відділяють після варіння.

Як підготувати гарбуз — відеоурок з сайту Афіша-Їжа.

Варять гарбуз у підсоленій воді. Після, негайно відкидають на друшляк.

Гарбузове насіння перед запіканням замочують на 1 годину у воді. Потім їх промивають, розкладають в один шар на деко і тримають 30-35 хвилин в нагрітій до 150 градусів духовці.

Як правильно варити гарбузову кашу


Гарбузова каша може бути приготована тільки з самого гарбуза або з додаванням різних круп. Зазвичай для цих цілей використовують пшоно або рис, рідше — манку, кукурудзяну крупу, вівсянку та рисове борошно.

Правильно зварена гарбузова каша — надзвичайно смачна і ситна їжа. Але, для того щоб вона вийшла такою, потрібно дотримуватися простих правил, які стосуються приготування і будь-яких інших каш.

Порада: використовувана крупа повинна бути ретельно промита, так як зерна рослин, містять досить велику кількість жиру, який швидко гіркне, роблячи гіркою і кашу. Особливо швидко цей процес відбувається у дрібних шматочках зерен та у пилу, які при промиванні видаляються, і крупа отримує первинний смак. З цих причин крупи краще мити гарячою водою.

Каша з гарбуза — 5 кращих рецептів

Ніхто не стане сперечатися, що гарбузова каша може вважатися однією з найбільш корисних каш, але як її приготувати? У цьому допоможе наша добірка з 5-ти зовсім різних рецептів.

Проста гарбузова каша

Склад продуктів:

  • крупа пшоняна або рис 2/3 склянки;
  • гарбуз, нарізаний кубиками по 2 см — 1,5 склянки;
  • цукор — 1 ст. ложка;
  • сіль — 1 ч. ложка;
  • кориця або лимонна цедра — 1 ч. ложка.

Приготування:

  1. Гарбуз залити водою так, щоб він був повністю нею покритий і варити до напівготовності.
  2. Всипати промиту крупу, цукор і варити разом з гарбузом до готовності крупи.
  3. Коли каша почне густіти, додати корицю або цедру.
  4. Загуслу кашу накрити кришкою і поставити на 25-30 хвилин для упрівання.

Подавати зі сметаною, маслом або варенням.

Порада: кашу і гарбуз можна зварити окремо — у різних каструлях, змішати їх по готовності і трохи доварити.

Каша з гарбуза без крупи

Така каша готується без додавання будь-яких круп.

Які вам знадобляться інгредієнти для такої каші:

  • невеликий гарбуз;
  • молоко або вершки — 1 склянка;
  • вершкове масло — 1 ст. ложка;
  • 1 ч. ложка кориці (без верху);
  • 2 ч. ложки цукру.

Готуємо так:

  1. Гарбуз потрібно спочатку підготувати: почистити від шкірки, прибрати серцевину з насінням, порізати його на невеликі шматочки.
  2. Тепер овоч поміщуємо в підходящу каструлю, доливаємо трохи води і відварюємо до м’якості.
  3. Після зливаємо воду, а гарбуз відкидаємо на друшляк, щоб стекла вода.
  4. Потім гарбуз знову поміщуємо в каструлю, додаємо до ньго вершки або молоко, цукор, корицю і вершкове масло.
  5. Доводимо до кипіння і варимо 5-7 хвилин при постійному помішуванні.

Подати кашу потрібно в теплому вигляді.

Пшоняна каша з гарбузом в горщику

Чому б гарбуз не запекти горщику? Отже, готуємо пшоняну кашу з гарбузом в горщику, з молоком і медом.

Продукти, які вам знадобляться:

  • пшоно — 250 г;
  • молоко — 1 л;
  • гарбуз — 300 г;
  • мед — 3 ст. ложки;
  • вершкове масло — 50 г.

Готуємо кашу в горщику з гарбузом так:

  1. Беремо пшоняну крупу, промиваємо. Гарбуз нарізаємо невеликими кубиками.
  2. Наливаємо в каструлю молоко і доводимо його до кипіння, засипаємо пшоно.
  3. Варимо до напівготовності на невеликому вогні, часто помішуючи, щоб каша не пристала до дна.
  4. За хвилин 10 до готовності пшона кладемо гарбуз, проварюємо.
  5. Масу викладаємо в горщики, додаємо столову ложку меду і шматочок вершкового масла. Ставимо в духовку, печемо при 150-170 градусах 35-40 хвилин.

А тепер готову кашу подавайте в горщику з маслом в гарячому вигляді трохи поливши медом і прикрасивши м’ятою. Ще в кашу з гарбузом можна додати родзинки і курагу.


Насолоджуйтесь!

Порада: щоб каша не пригоряла, додайте чайну ложку рослинної олії на дно каструлі.

Хапама — каша в гарбузі

Це не зовсім каша, а скоріше запечений гарбуз фарширований солодким пловом.

Хапама — національне вірменське блюдо. Її готують на весілля і підносять молодим. Символізує це блюдо достаток і солодке життя.

Традиційно в хапаму клали цілком певні добавки: курагу, родзинки і аличу, з фруктів — яблуко або айву, а також мед, але з часом рецепт зазнав змін. Тепер господині кладуть будь-які сухофрукти, які є в наявності.

Продукти, які знадобляться:

  • гарбуз — 1 шт. (Близько 1,5 кг);
  • рис — 1 ст.;
  • родзинки — жменя;
  • чорнослив — жменя;
  • курага — жменя;
  • фініки — жменя;
  • волоські горіхи — жменя;
  • яблука — 1 шт.;
  • вершкове масло — 100 г;
  • сіль, цукор, кориця — до смаку.

Готуємо хапаму:

  1. Спочатку треба підготувати гарбуз. Його потрібно добре вимити, потім зрізати верхню частину з хвостиком — це буде кришечка «горщика». Щоб «кришечка» при температурній обробці не зіскочила і щільно прилягала, зрізайте її не по прямій, а встромляючи ніж під кутом, щоб отримати невеликий конус.
  2. За допомогою ножа і ложки вийняти насіння і волокна, а також зрізати частину м’якоті, роблячи стінки тонкішими. М’якоть нам ще буде потрібна.
  3. Відварити рис в підсоленій воді до напівготовності і остудити.
  4. Всі сухофрукти помити і нарізати шматочками, горіхи порубати крупно, гарбузову м’якоть і яблуко нарізати дрібно.
  5. Покласти всі добавки в рис і перемішати. Покласти цукор і корицю, ще раз перемішати.
  6. Змастити гарбуз всередині вершковим маслом, заповнити фруктово-рисовою начинкою, залишаючи пару сантиметрів до верху. Зверху покласти шматочки вершкового масла.
  7. Щільно закрити «кришечку» — і в духовку хвилин на 40, підстеливши кілька шарів паперу для випічки.

Розрізати готовий гарбуз, як кавун — на скибки зверху вниз. Розкрити «пелюстки» на великому блюді, доповнити сухофруктами, медом, вершковим маслом.

Хапама — солодка рисова гарбузова каша, запечена в гарбузі.

Рисова каша з гарбузом, яблуками та родзинками

Необхідні продукти:

  • рис — 300 г;
  • згущене молоко з цукром — 100-150 г;
  • гарбуз — 500 г;
  • яблука — 200 г;
  • родзинки — 100 г;
  • цукор — 3 ст. ложки;
  • розтоплене вершкове масло — 0,5 склянки;
  • сіль — за смаком.

Готуємо кашу:

  1. Помийте яблука і очистіть їх від шкірки і насіння, після чого поріжте дрібними кубиками.
  2. Промийте родзинки змішайте їх з порізаними яблуками.
  3. Очистіть від насіння і шкірки гарбуз і поріжте його скибочками.
  4. Промийте і злегка підваріть рис.
  5. Потім розтопіть в каструлі половину масла і викладіть на дно гарбуз і трохи його обсмажте.
  6. Половину рису покладіть поверх гарбуза і додайте згущене молоко, а зверху рис засипте яблуками і родзинками. Зверху каструлю наповніть рисом що залишився.
  7. Вміст каструлі залийте залишившимся розтопленим маслом, додайте води так, щоб вона ледь прикривала рис, посоліть і додайте цукор. За бажанням можна залити молоком або вершками (або сумішшю молока/вершків з водою).
  8. Кашу варіть на повільному вогні до готовності рису.

Порада: якщо вода почне викіпати, а гарбуз ще жорсткий або рис не готовий, додати гарячу воду і варити до готовності інгредієнтів.

Після того як каша приготується, викладіть її на велике блюдо. Просимо до столу, каша готова!

При відтворенні тексту статті «Як приготувати гарбузову кашу: 5 рецептів і 7 порад», цілком або частинами, активне посилання на сайт oede.in.ua обов’язкове.

Кілька статей схожої тематики:

  • Ячна каша для дітей — користь ячної каші, та кілька рецептів як приготувати дитячу страву з цієї крупи.
  • Як варити рис для каші розсипчастим — різні поради, рецепти та способи приготування: у духовці, у сковороді, та багато інших.

    Мітки до статті: рецепт, страви, як готувати


    Головні розділи сайту:
  • Останні статті з порадами
    як готувати і вибирати продукти:
    • Як приготувати гарбузову кашу
    • Рецепт шарлотки з яблуками
    • Як спекти шарлотку з яблуками
    • Як готувати креветки до пива
    • Як приготувати згущене молоко
    • Тісто на млинці, рецепт
    • Як варити рис розсипчастим

  • Похожие посты

    Запеченные яблоки в духовке – 9 вкусных рецептов

    Glavnii

    Зефир: польза и вред для организма, чем полезен для женщин

    Glavnii

    Что такое декстроза? Состав и применение :: SYL.ru

    Glavnii
    Adblock
    detector