Кулинария

Как лепить манты — Лайфхакер

Манты это шикарное блюдо с богатым и насыщенным вкусом, с магическим запахом восточных пряностей. Это сочнейшая мясная начинка, завернутая в оригинальный конвертик из тонкого теста, приготовленная на пару. Сегодня мы научимся делать манты, рецепт приготовления с фото, как лепить манты красиво.

Картину мантов, поданных к столу, горячих и парующих, посыпанных свежей нарубленной зеленью, издающих умопомрачительный аромат, дополняет сметана, разнообразные соусы. Это просто объедение!

Манты: рецепт приготовления с фото, как лепить манты красиво

Имея многовековую Азиатскую историю, множество наименований, зависящих от страны, изысканное блюдо давно укоренилось в славянской кухне под названием «манты».

Русские пельмени являются им дальними родственниками по структуре, набору продуктов. Манты отличаются способом приготовления фарша и доведением до готовности.

Изюминкой мантов является фарш, нарубленный маленькими кусочками. Нарезка мяса обеспечивает готовому блюду необычайную сочность. Готовятся манты обязательно на пару.

Они удостоились появлению особой посуды – мантоварок, или мантышниц, как их еще называют. Для этих целей используют также пароварки.


Непременно приготовьте манты! Не лишайте себя и близких удовольствия прикоснуться к восточной сказке. Отсутствие мантоварки пусть не пугает, находчивые кулинары уже давно нашли выход из положения в виде кастрюли с широким дном и обыкновенной марли.

Приведенные пошаговые рецепты с фото помогут найти вариант на любой вкус. На первый раз лучше воспользоваться классическим рецептом.

Последующие случаи дадут возможность проявить инициативу, найти решение по своим вкусам и возможностям.

Рецепт приготовления узбекских мантов

Рецепт приготовления узбекских мантов

Узбекские манты это своеобразная икона стиля. Необыкновенные на вкус, сытные, очень сочные. Самые красочные эпитеты не могут передать всего великолепия блюда, это нужно пробовать!

Решившись именно на узбекские манты, нужно приобрести баранину. Это может быть плечевая или лопаточная мякоть. И обязательно курдючное сало. Баранина это традиционное мясо для узбекских мантов.

Набор продуктов следующий


  • Воды четыреста мл;
  • Муки пшеничной – сколько возьмет вода, пусть под рукой будет один килограмм;
  • Мякоти баранины один килограмм;
  • Сала курдючного двести граммов;
  • Лука репчатого полтора килограмма;
  • Соли 1 чайная ложка;
  • Лука белого половина килограмма;
  • Специи по вкусу — молотые перцы (черный и красный), зира;
  • Сливочного масла 50 граммов;
  • Немного подсолнечного масла для обмакивания мантов.

Готовим тесто

Тесто для мантов по узбекски

  1. Вначале поставим воду в морозильник на полчаса – она должна быть ледяной;
  2. Растворим соль в миске с водой, постепенно заложим муку, перемешивая. Муки должно быть столько, сколько возьмет вода. Тесто обязано быть крутым;
  3. Домесим тесто на столе до упругой эластичности, чтобы оно не прилипало к рукам;
  4. Скатаем тесто в шар, положим в пакет и поместим в холодильник на полчаса, как минимум. Пусть отдыхает.

Готовим святая святых мантов – начинку

Начинка для мантов

  1. Подморозим немного мясо и сало для лучшей нарезки;
  2. Порежем мясо на такие маленькие кубики, на которые только сможем;
  3. Соответственным образом порежем сало курдючное;
  4. Сало отложим в отдельную посуду. Смешивать его с мясом не нужно;
  5. Нарежем репчатый лук на мелкие кусочки;
  6. Смешаем мясо с луком, посолим, поперчим, добавим немного зиры, хорошенько перемешаем.
  7. Далее нужно вытащить верхние ярусы из мантоварки и поставить ее на огонь, налив воды побольше – пусть она закипает.

Формируем манты

  1. Отдохнувшее тесто поделим на отдельные брусочки;
  2. Из каждого брусочка сформируем удлиненную колбаску;
  3. Затем колбаску поделим на маленькие (или не маленькие, размер мантов по вкусу) шарики, которые раскатаем лепешками толщиной в один миллиметр. Середина должна быть чуть толще краев;

  4. На лепешку положим фарш (приблизительно одну столовую ложку) и пару кусочков сала курдючного;

  5. Сформируем манты, защипывая плотно края;


  6. В тарелку нальем подсолнечного масла. Перед укладыванием мантов в мантоварку, дно каждого обмакнем в масло – они не будут приставать к посуде в процессе приготовления;

  7. Заполненную мантоварку плотно закроем крышкой. В процессе готовки проследим за водой – она должна хорошо кипеть.

Манты готовятся 40-45 минут. Пока они «парятся», нужно приготовить из белого лука своеобразную посыпку.  Порезать полукольцами, промыть холодной водой, тщательно отжать и посыпать красным молотым перцем.

Готовые манты аккуратнейшим образом выложить на блюдо, каждый сдобрить растопленным маслом сливочным. Дать настояться минут 15, обвернув фольгой, или накрыв миской.

Подавать манты, посыпав луком. Приятного аппетита!

Советы бывалых кулинаров

  • Подача кулинарного шедевра может быть самой разнообразной и зависеть от вкусов и привязанностей повара. Это может быть присыпка из зелени, особо хороша в этом случае кинза. Сметанный соус, где к сметане добавляется чеснок и зелень, соус ткемали;
  • Кушать манты нужно исключительно руками, чтобы предотвратить вытекание бульона. Это тот уникальный случай, когда в прямом смысле пальчики оближешь;
  • Раскатать тонкое тесто можно при помощи специальных приспособлений, например, используя насадку для лапшерезки;
  • Сырые манты можно заморозить и хранить в морозильной камере сроком до одного месяца;
  • Готовые манты хранятся в холодильнике не более двух суток.

Манты с тыквой пошаговый рецепт

Манты с тыквой пошаговый рецепт

Манты тыквой не испортишь! Она добавляет сочности этому замечательному блюду, делает его вкус более интересным, ярким и насыщенным.

Богатая на витамины и микроэлементы, тыква обогащает питательные качества мантов. В конце концов, это, ну очень вкусно!

Манты с тыквой – замечательная идея не только для повседневного меню, но и для праздничного стола. Это гордость хозяйки и радость окружающих.

Основной компонент блюда – мясо. Идеальный вариант, конечно, баранина. Но говядину купить проще, она также является замечательным решением для мантов.

Для приготовления эксклюзивного варианта на восемь порций потребуется

  • Один килограмм говядины;
  • Восемьсот граммов тыквы;
  • Один килограмм лука;
  • Две морковины;
  • Один стакан воды;
  • Три стакана муки;
  • Два яйца;
  • Перец, соль по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Первым делом нужно приготовить тесто. Из муки, воды, щепотки соли и яиц замесить крутое тесто. Оно должно быть хорошо вымешано, не липнуть к рукам. Кроме того, тесту необходимо обязательно дать отдохнуть.  Положить в пакетик и поместить в холодильник на тридцать минут;

  2. Пока тесто отдыхает, самое время заняться начинкой. Основные ингредиенты – мясо, тыкву, лук – порезать на одинаково мелкие кубики. Посолить, поперчить;
  3. Подготовить мантоварку. Заполнить водой, извлечь верхние ярусы, поставить на огонь;
  4. Следующий этап — разделывание теста. От большого шара теста отделить небольшую часть, из которой сформировать своеобразную колбаску. Колбаску поделить на небольшие шарики. Каждый, из которых, раскатать в лепешку – основу мантов. Лепешка должна быть тонко раскатана (1 мм).  Пока идет работа с одной колбаской, основная часть теста должна быть прикрыта (чтобы не подсохло);
  5. Формирование мантов. На центр лепешки положить фарш. Залепить осторожно сначала два края. Потом завернуть, придать необходимую форму;
  6. Смазать растительным маслом все ярусы мантоварки, уложить манты, закрыть плотно крышкой и ставить готовиться на 45 минут.

Готово! Вот они – аппетитные, ароматные! Произведение кулинарного искусства можно пробовать со сметаной, с поджаренным луком. Приятного!

Советы опытных поваров

  • Манты при варке увеличиваются в размерах, поэтому улаживать на ярусы мантоварки их нужно на расстоянии;
  • Специальную посуду для приготовления мантов может заменить кастрюля с широким дном, верх которой обтягивается марлей. На марлю улаживаются манты, прикрываются глубокой миской;
  • Манты можно готовить на овощной подушке. Это очень интересный вариант, а для не имеющих мантоварки вообще идеальное решение.

Овощную подушку составят репчатый лук, порезанный полукольцами, натертая на терке морковь, нарезанные соломкой перец болгарский, кабачок, баклажан, помидор.

Овощи необходимо посолить, поперчить, протушить. На овощи выложить с небольшим расстоянием друг от друга манты. Долить воды в таком количестве, чтобы она доходила до середины мантов. Доводить до готовности, накрыв крышкой.

Вкусные и сочные манты в мультиварке

Вкусные и сочные манты в мультиварке

Необыкновенно вкусная начинка, буквально плавающая в обжигающем бульоне, упругое тесто – именно такие бесподобные манты можно приготовить в мультиварке!

Политые растопленным сливочным маслом, посыпанные благоухающей зеленью, приправленные свежей сметанкой, сытные, они будут замечательной идеей для семейного обеда или ужина!

Приготовить такое лакомство несложно, набор продуктов совершенно доступный.

Для мультиварки будет достаточно

  • Муки – полтора стакана (стакан 200 гр.);
  • Воды — четверть стакана;
  • Одного яйца;
  • Фарша – полкилограмма (идеально подойдет смесь свинины и говядины в равных долях, то есть по 250 гр.);
  • Лука – четыре штуки;
  • По вкусу соли и перца;
  • Растительного масла немного для смазывания мультиварки.

Поэтапный процесс приготовления

  1. Из муки, яйца воды, соли замесить крутое тесто. Хорошо вымешать до упругого состояния и не прилипания к рукам. Положить его в холодильник на полчаса. Это обязательный нюанс – тесто должно «прийти в себя», отдохнуть;
  2. Из мяса накрутить фарш (лучше через крупную решетку);
  3. Лук порезать небольшими кубиками;
  4. Смешать фарш с луком, по вкусу посолить и поперчить, хорошенько вымешать;
  5. Сформировать манты. Для этого тесто раскатать на круглые и тонкие (толщиной 1 мм) лепешки. Положить начинку на середину каждой. Защипнуть противоположные стороны, затем слепить все углы между собой;
  6. Смазать паровую тарелку мультиварки растительным маслом;
  7. В миску мультиварки налить воду;
  8. Поставить паровую тарелку и уложить на нее манты;
  9. Включить режим «Приготовление на пару».
  10. 50 минут пробежали незаметно. И вот они, вкусные и сочные манты в мультиварке готовы! Можно гордиться и баловать домочадцев. Приятного аппетита!

Манты можно преподнести и как первое блюдо. Для этого нужно готовые манты залить насыщенным бульоном, заправить черным перцем и зеленью.

В начинку для мантов можно добавлять и сырой картофель, он смягчит вкус мяса.

Как красиво лепить манты

Манты это такое шикарное блюдо, которое хочется не просто подать, а преподнести. Слепить красиво и оригинально каждую мантышечку, превратить ее в настоящее произведение кулинарного искусства.


Существующая аксиома о повышении аппетита от внешнего вида блюда, побуждает кулинаров к необычному оформлению мантов.  Так что давайте учиться.

Манты розочкой

Манты розочкой

  1. Раскатать тесто в виде прямоугольника произвольного размера (приблизительно см 20 в длину и см 7 в ширину);
  2. На середину теста выложить фарш;
  3. Соединить края с длинной стороны, слегка защипывая через каждые сантиметра полтора;
  4. Скатать рулетик, закрепить его края;
  5. Расправить «лепестки» теста, изображая розу.

Манты косичкой

Манты косичкой

  1. Раскатать овальную лепешку;
  2. Выложить фарш на середину;
  3. Заплетать косичку, накладывая(и защипывая) окончания противоположных сторон одну на другую, удобнее делать двумя руками.

Манты мешочком

Манты мешочком

  1. Раскатать квадратную лепешку (10 см);
  2. Выложить фарш в центре небольшой горкой;
  3. Собрать все углы кверху, прищепнуть;
  4. Защипать все открытые стороны;
  5. Нижние углы поднять кверху, защипнуть.

Манты цветочком

Манты цветочком

  1. Раскатать тесто квадратом (10 см);
  2. Выложить начинку в центре;
  3. Соединить все уголки к центру, защепить;
  4. Образовавшиеся уголки расправить немного внизу;
  5. Соединить все углы между собой.

Манты корзиночкой

Манты корзиночкой

  1. Раскатать круглую лепешку;
  2. Выложить фарш в центре небольшой горкой;
  3. Одной рукой взять край лепешки, приподнять его;
  4. Другой рукой, как бы нанизывая, постепенно прищипывать тесто по кругу;
  5. Центр лепешки остается открытым.

Манты традиционные

Манты традиционные

  1. Раскатать круглую лепешку;
  2. Выложить фарш на середину;
  3. Соединить и защипать противоположные стороны вверху;
  4. Защипать нижние стороны;
  5. Получившиеся внизу углы соединить, образуя круглую форму.

Манты конвертиком

Манты конвертиком

Это самый простой способ формирования мантов, так сказать, не мудрствуя лукаво:

  1. Раскатать квадратные лепешки;
  2. Выложить в центре фарш;
  3. Соединить противоположные углы, прищипнуть;
  4. Защипать все открытые стороны.

Приступая к формированию оригинальных мантов, лучше конечно потренироваться. Тогда уж точно получится. Ведь во всем нужен опыт и сноровка. Заодно появиться повод лишний раз побаловаться любимыми мантами. Успехов!

Составляющие успеха

Как и полагается в каждом волшебном деле, чтобы приготовить манты с блестящим результатом, нужно соблюсти три условия:

  1. Качественные продукты.
  2. Острый нож.
  3. Хорошее настроение.

Постное тесто на манты

Рецепт его приготовления элементарно прост, как и все великие произведения. Кроме муки, щепотки соли и воды в нем ничего нет.

тесто на манты

Соотношение, примерно, такое: пол стакана воды на 500 граммов муки. Точных пропорций дать невозможно, потому что объем продукта будет разниться от качества муки и даже температуры воды. Возможно, вы слышали такое выражение: «Сколько тесто возьмет». Оно как раз о том, что тесто нужно вымешивать основательно, вмешивая муку порционно, пока тесто не перестанет липнуть к рукам, а само сделается гладким, упругим и приятным на ощупь.

В этот момент не стоит его раскатывать. Отставьте в сторону тесто на манты. Рецепт этот требует. Причем не меньше чем на 20 минут. Время необходимо, чтобы тесто окончательно «схватилось» и приобрело эластичность.

как выглядят манты

Можно и по-другому приготовить тесто на манты. Рецепт, предложенный вашему вниманию, далеко не единственный. Более того, их множество. Нет сомнения, что попробовав манты однажды, вы будете делать их снова и снова. Меняйте рецептуру теста и начинок до тех пор, пока не получите свой любимый результат.

Сдобное тесто

Просейте на стол килограмм муки, добавьте чайную ложечку соли. В центре мучной горки сделайте «кратер», вылейте в него одно яйцо и три столовые ложки масла растительного (можно без него). Смешайте.

По мере вымешивания теста добавляйте кипяченую воду или молоко комнатной температуры порциями, примерно по одной столовой ложке. Всего может понадобиться около половины стакана.

Для расстаивания сдобному тесту нужно гораздо больше времени – до одного часа. Оберните его пищевой пленкой и отправьте «отдыхать».как заворачивать манты фото

Очень вкусное и красивое тесто получается на одних желтках. На полкило муки нужно будет от 6 до 10 желтков. Количество зависит от их размера.

На то, как заворачивать манты, способ приготовления теста не повлияет.

Совет! Тесто можно сделать и в кухонном комбайне. Это намного упрощает задачу и дает возможность для творческих экспериментов. Например, добавить в тесто измельченного шпината. В этом случае оно приобретет приятный зеленоватый оттенок и дополнительный вкус.

Тесто в комбайне считается готовым, когда соберется в единый комок. Не пропустите этот момент. Избыточное перемешивание все испортит.

Начинка

как правильно заворачивать манты

Пока расставивается тесто, самое время сделать начинку. Фарш может быть любым, даже вегетарианским, то есть исключительно овощным. Очень вкусные манты с начинкой из сыра и вареных яиц (потрите на крупной терке и смешайте). Но все-таки настоящие манты — с начинкой из баранины. Но не в мясорубке сделанной, а ножом острым мелко посеченной!

Порубите порядка 800 граммов баранины и 200 г курдучного жира. Этот жир очень мягкий и в процессе готовки полностью растворится, сделав фарш необыкновенно сочным. В этих же целях добавьте 400 грамм репчатого лука, нарезанного тонкими полукольцами. Посолите, поперчите по вкусу и влейте пару-тройку столовых ложек масла. Можно добавить в фарш стакан тыквы, порезанной мелкими кубиками. Ее, конечно, любят не все, но истинные манты без тыквы не бывают. Она необыкновенно освежает вкус и делает его богаче.

На заметку. Только в фарш из баранины, говядины, курицы или их смеси нужно добавлять нутряной или курдючный жир. В начинку из свинины эту составляющую не вносят.

Мантоварка

Все ингредиенты готовы, значит, пора ставить манты-каскан на огонь. Не расстраивайтесь, если такой посуды у вас нет. Обычная пароварка ее заменит. Налейте в кастрюлю воды на три четверти и поставьте на плиту. Пусть вода закипает…

Как правильно заворачивать манты

  • Налейте в пиалу растительного масла и отставьте. Оно потребуется позже.
  • Достаньте тесто, разделите его ножом на 4 части. Каждую вытяните руками, сделав «колбаску», которую нарежьте кружками размером чуть меньше спичечного коробка. Скатайте ладошками «колобки».манты рецепт как лепить
  • Раскатайте каждый «колобок» в тонкую лепешку сантиметров по 10 в диаметре.
  • Разложите начинку по тестяным «тарелочкам».
  • Защипните противоположные края, но не до конца, как это обычно бывает у вареников. Пока оставьте бока открытыми, чтобы склеить их особым образом.как заворачивать манты
  • Защипните тесто с боков так, что в результате все «швы» должны образовать что-то вроде буквы «Н».тесто на манты рецепт
  • Соедините торчащие «ушки» манты между собой, сформировав округлую форму:как выглядят манты

Теперь вам известен традиционный узбекский способ, как заворачивать манты.как заворачивать манты фото

  • Смажьте решетчатое дно пароварки растительным маслом. Перед тем как манты отправить в кастрюлю, их боковые поверхности тоже нужно смазать маслом. Вот тут и понадобится пиала с растительным жиром. Обмакните манту и ставьте в пароварку.

как правильно заворачивать манты

  • Расставляйте манты на некотором расстоянии друг от друга, чтобы они не склеивались.
  • Накройте кастрюлю крышкой. Минут через 45 манты готовы.

Вариация № 1

Если вы удивлены тому, как выглядят манты, значит, представление о них вы получили в местах общественного питания. Потому что там подают манты другой формы. Это вовсе не значит, что они «неправильные». Просто, когда дело поставлено на поток, вылепливать из теста сложную фигуру нет возможности. Возможно, вашим близким узбекское блюдо настолько полюбилось, что и для вас «жизненно» важно знать, как заворачивать манты «мешочком»:манты рецепт как лепить

  • Положите в центр кружка начинку:

как заворачивать манты

  • Приподнимите один край и сделайте первую складочку:

тесто на манты рецепт

  • Большим и указательным пальцами левой руки держите точку сборки теста, а правой добавляйте новые складки до тех пор, пока не получится симпатичный «мешочек».

как выглядят манты

  • Еще раз плотно сожмите место крепления и отправляйте манту в пароварку.

как заворачивать манты фото

  • Чтобы манты в процессе готовки не прилипали, можно принять дополнительные меры: положить тонкий лист пекинской капусты, смазать маслом, и только поверх него укладывать манты.


Похожие посты

Хворост — 10 рецептов с фото самых вкусных вариантов хвороста

Glavnii

Сколько муки в стакане 🚩 вес стакана муки 🚩 Разное

Glavnii

Сколько муки в стакане 🚩 вес стакана муки 🚩 Разное

Glavnii
Adblock
detector