Кулинария

Как варить хинкали и сколько времени

Кавказскую кухню невозможно представить без такого блюда, как хинкали. Они напоминают своим внешним видом русские пельмени, имеют сходство и с украинскими варениками. Все объясняется довольно просто: суть хинкали заключается в мясном фарше, который заворачивается в тесто и варится в кипящей воде.

Если обратиться к этимологии этого слова, то суффикс «ал» обозначает множественное число. По-видимому, имеется в виду тот факт, что хинкали напоминают мешочек, перевязанный веревочкой. Когда их сворачивают, то в тесте получается много складочек. Это и является первой отличительной особенностью хинкали от пельменей и вареников.

Многие хозяйки хотят поразить своих домочадцев оригинальными блюдами, а потому часто готовят грузинские хинкали, рецепт которых не так сложен, как может показаться на первый взгляд.

Главный секрет, как варить хинкали, заключается в том, чтобы внутри них содержался бульон. Вот это и есть вершина кулинарного мастерства любой хозяйки.


Необходимо следить за тем, чтобы тесто сохраняло свою цельность, было герметичным, а бульон ни в коем случае не выливался. Как варить хинкали?

Итак, для приготовления хинкали вам понадобятся следующие ингредиенты: кусок жирной говяжьей вырезки, баранина, несколько зубчиков чеснока, репчатый лук, кинза, петрушка, немного свежей мяты, а также самые разнообразные специи, как то: черный, красный перец, кориандр, зира. Не стоит забывать и про соль.

В первую очередь, рецепт, как варить хинкали, начинается с подготовки теста. Для теста необходимо взять килограмм муки, два яйца, около трехсот грамм молока, растительное масло и соль.

Весь секрет теста для хинкали заключается в том, что его недостаточно просто замесить, вам еще необходимо дать ему настояться. К приготовлению теста вам стоит подойти особенно внимательно, особенно если вы готовите хинкали на пару.

В таз или же глубокую миску насыпьте муку, разбейте в нее два яйца. Есть и другой вариант: в центр стола насыпьте муку, сделайте в ней ямку и разбейте в нее яйца. Если верить советам домохозяек, то второй вариант является более предпочтительным, но здесь вам нельзя бояться лишний раз запачкаться.

В муку затем добавляете ложку соли. Рецепт, как варить хинкали, отличается именно тем, что тето в обязательном порядке должно быть соленым, но и тут стоит быть очень внимательными: ни в коем случае нельзя пересолить.

После этого в муку добавляете стакан молока и немного растительного масла, после чего тесто необходимо как следует вымешивать и доводить до нужной консистенции.


Обратите внимание, что тесто должно быть эластичным, однородным, оно не должно прилипать к рукам или же растекаться по столу – словом, стоит найти золотую середину.

После того, как тесто готово, ему необходимо дать время настояться. Как правило, сорока минут оказывается достаточно.

Согласно всем рецептам, как варить хинкали, после подготовки теста стоит заняться подготовкой фарша. Его обычно прокручивают через мясорубку. К мясу необходимо добавить лук, специи и соль, а также чеснок, мяту, кинзу и петрушку. В фарш вам необходимо добавить мясной бульон. Как правило, его необходимо около двухсот грамм. Подливать его в фарш необходимо небольшими порциями, перемешивая при этом фарш. Бульон ни в коем случае нельзя перелить, иначе он не будет оставаться в фарше, а тесто при лепке хинкали будет рваться.

После того, как тесто и фарш готовы, можно приступать к следующему этапу – можно лепить хинкали. Самое важное здесь – сделать как можно больше складочек и собрать их в узелок.

Как варить хинкали? Лучше всего это делать в кипящей воде или же бульоне. Ароматнее и вкуснее они получаются, если варить их в бульоне. Воды в кастрюле должно быть много, а хинкали, наоборот, должно быть мало. Это необходимо для того, чтобы они не слипались, пока варятся.

В процессе варки следите за тем, чтобы тесто ни в коем случае не порвалось, иначе блюда хинкали у вас не получится.

Как только хинкали начнут всплывать, вам необходимо будет поварить их еще около десяти минут, после чего их можно снимать с огня и подавать к столу.

Варим хинкали в воде на плите


Возьмите глубокую кастрюлю и заполните холодной водой на две трети ее объема. Поставьте на плиту и ждите закипания. Подсолите по вкусу после закипания и небольшими порциями погружаете хинкали в кипящую жидкость. Но продукт этот тяжелый и если начнете быстро забрасывать его в воду – хинкали прилипнут ко дну кастрюли. Мешочек с мясной начинкой должен на дно опуститься медленно. Для этого выполните простые действия:

  • размешайте кипящую воду в кастрюле шумовкой, чтобы получилась своеобразная воронка;
  • опускайте шумовкой в кипяток хинкали. Можете осторожно класть по одной заготовке вниз хвостиком;
  • в начале варки осторожно помешивайте хинкали в воде деревянной ложкой, чтобы избежать их прилипания к стенкам посудины.

Для лучшего вкуса положите в кастрюлю несколько горошинок душистого перца и пару лавровых листиков. Варите продукт от 10 до 15 минут. Готовые хинкали всплывут на поверхность. После всплытия проварите еще 7-8 минут. Свежие хинкали сразу после приготовления в домашних условиях варите меньше – минут десять. Достаньте готовый продукт шумовкой из кастрюли и сразу выкладываете на тарелку. Подавайте с перцем и сливочным маслом. В отдельных мисочках подайте сметанный соус с рубленой зеленью или бульон.

Варим хинкали в пароварке

Сварить мешочки с мясной начинкой в пароварке быстро и просто:

  • налейте в резервуар воду до отметки «Максимум»;
  • смажьте чаши пароварки маслом;
  • выложите в чаши хинкали, чтобы они не касались друг друга;
  • установите чашу с заготовками на пароварку и варите от 20 до 25 минут.

Если в хозяйстве нет пароварки, сделаем блюдо на пару в кастрюле на плите. Возьмите сито с таким диаметром, как у кастрюльки. Налейте на ¾ объема воды в посудину. Убедитесь, что сито не утонет на кастрюле, оно должно быть над водой и не погружаться в нее. Установите сито на кастрюлю и ставите на огонь. Дайте воде закипеть на плите, помещаете на ситечко хинкали и проварите на пару 10 минут. Заготовки должны лежать свободно на сите и не слипаться друг с другом. Во время приготовления сито закрываете крышкой.

Варим хинкали в мультиварке

Используйте мультиварку для варки ароматных и сочных хинкали. Для приготовления используйте программу «Варка на пару». Далее ваши действия следующие:

  • налейте в мультиварку 500 мл воды;
  • решетку прибора смажьте маслом и осторожно выложите туда хинкали;
  • готовьте 30 минут.

Вы можете сварить хинкали в воде в мультиварке. Смажьте маслом чашу прибора, уложите на ее дно хинкали одним слоем. Сверху заливаете их подсоленной водичкой, чтобы полностью покрыла заготовки. Выбираете режим «Суп» и готовим 30 минут.

Варим хинкали в мантоварке и в микроволновке


Налейте в нижнюю часть кухонного прибора воду и ждите ее закипания. Смажьте маслом круги мантоварки. Помещаете на них хинкали. Установите круги с продуктом на верхнюю часть устройства и соедините две части. Готовьте блюдо полчаса.

Хинкали вы сможете сварить даже в микроволновке. Это очень просто:

  • в глубокую миску или кастрюльку выложите хинкали. Смотрите, чтобы выбранная посудина подошла для печки;
  • налейте стакан воды в кастрюльку с продуктом и положите туда специи;
  • прикройте крышкой посудину и установите в микроволновку;
  • варите блюдо на полной мощности 10-12 минут.

При четком выполнении наших рекомендаций вы получите ароматные, сочные и не слипшиеся хинкали. Гости или родственники оценят ваше кулинарное мастерство и непревзойденный вкус блюда. Подавайте блюдо со сметаной, уксусом или перцем или поджарьте на сковороде до румяной корочки.


Похожие посты

О смокве — смоква.рф

Glavnii

Сколько граммов в стакане: измерение объема

Glavnii

Где купить в России шоколадное вино (см)? — Полезная информация для всех

Glavnii
Adblock
detector