• Главная
  • Досуг
  • Кулинария
  • Купаты в духовке из индейки, курицы и свинины — рецепты в фольге, рукаве и на решетке. Как приготовить купаты с картошкой в духовке?
Кулинария

Купаты в духовке из индейки, курицы и свинины — рецепты в фольге, рукаве и на решетке. Как приготовить купаты с картошкой в духовке?

Выбирай безукоризненные испробованные рецепты купат в духовке на сайте кулинарного новаторства 1000.menu. Попробуй купаты из разного мяса, с печенью, с разным набором специй, с барбарисом и гранатом. Подай купаты с маринованным лучком, с зеленью кинзы и квашеной алычей. Не забудь про сацибели, гранатовый соус или обычный кетчуп. Приготовь бесподобные колбаски на сковородке, мангале, гриле, барбекю, рукаве, в фольге, в мультиварке, на решетке, на шампурах.

Грузинские купаты – это самое свежее мясо, великолепие специй и огонь. Мясо можно выбирать по персональному вкусу и желанию самое разное: от нежной ягнятины до всяческой птицы, допустима и мясная смесь. Как и огонь – от костра до мультиварки. Обязательным условием удачного приготовления будут грузинское вино и замечательная компания друзей.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах купат в духовке:

Интересный рецепт:
1. Тщательно очистить и промыть кишки (а лучше купить уже подготовленную кишку).
2.


со мелко посечь ножом, делая рубленый фарш.
3. Сало нарезать маленькими кусочками.
4. Накрошить или измельчить блендером лучок. Смешать с фаршем.
5. Додать в массу мелко порубленные зубчики чеснока, перчика, барбариса, молотого чабреца, хмели-сунели, корицы, гвоздики, мускатного ореха. Подсолить по вкусу.
6. Старательно перемешать.
7. Не очень плотно наполнить кишку, формируя небольшие колбаски.
8. Отварить в кипятке несколько минут. Достать, немного обсушить.
9. Разогреть духовку до 200°. На нижнюю ступеньку поставить противень, наполненный водой.
10. Обмазать обсохшие купаты аджикой.
11. Выложить их на решетку, помещенную на среднюю ступеньку.
12. Выпекать до зарумянивания.
13. Подавать с начищенными зёрнами граната и большим количеством свежей ароматной зелени и овощами.

Пять самых быстрых рецептов купат в духовке:

Полезные советы:
• Если купаты получились слишком плотными, то перед духовкой их надо проколоть тоненькой иголочкой в двух-трёх местах.
• Грузинские колбаски можно заморозить и довольно длительно хранить.

История деликатеса

Купаты родом из прекрасной Грузии. В этой стране они известны с давних времён. Несмотря на то, что Грузия – тёплая южная страна с мягким климатом летом, однако зимы в ней довольно снежные и холодные, особенно в предгорьях и горных районах страны.


стные хозяюшки высоко оценили практичность и удобство заготовки колбас-полуфабрикатов впрок, так как они прекрасно хранятся в прохладе. Вместе с тем идеальным временем приготовления купат была осенняя пора, когда созревали гранат и барбарис – неотъемлемые ингредиенты мясного деликатеса. В этот период грузинские хозяйки наряжали террасы своих домиков целыми гирляндами сырых готовых колбасок, которые подсыхали от нескольких дней до пары недель и приобретали свой уникальный, особенный вкус благодаря неповторимой горной прохладе. Щедрые и гостеприимные кавказские хозяева невероятно рады были такой находке. За пару дней наготавливали они огромное количество домашних полуфабрикатов, а когда встречали многочисленных гостей, с удовольствием угощали их запечёнными за несколько минут горячими купатами.

Приготовление колбасок-заготовок

Грузинские кулинары считают, что классические купаты – это мясо, специи и огонь! Традиционно в Грузии деликатесные колбаски готовились двух видов: свиные (или с добавлением телятины) и имеретинские (ливерные), куда обязательно примешивались зёрна граната, приправа хмели-сунели и барбарис. У себя на родине купаты очень острые и жирные. Сейчас колбаски готовят и из баранины, и из курятины, и из смеси различных видов мяса. Подают с соусом ткемали и красным вином. Истинно грузинские купаты должны быть непременно в натуральной оболочке – свиной кишке, которую и сейчас можно раздобыть на рынках и в специализированных мясных магазинах. Но, чтобы долго не обрабатывать кишки, проще и безопаснее купить уже вымытые, просоленные, замороженные или законсервированные натуральные кишечные оболочки (в больших гипермаркетах).


Для купат можно использовать различные виды мяса и специй в зависимости от индивидуальных потребностей. Ниже представлена технология приготовления, наиболее приближенная к оригинальной грузинской рецептуре. Приобретя необходимый опыт в приготовлении домашних колбасок, можно вдоволь проявлять кулинарную фантазию.

Ингредиенты:

Для колбасок:

  • Мякоть свинины – 800 г;
  • Мякоть телятины – 200 г;
  • Сало (без шкурки) – 200 г;
  • Замороженные (просоленные) свиные кишки;
  • Репчатый лук – 3 головки;
  • Зёрна барбариса или граната – 80 г;
  • Чеснок – 2 головки;
  • Вино столовое красное – 100 мл (можно использовать воду, бульон или коньяк);
  • Кинза – 1 пучок;
  • Сухая измельчённая трава чабреца — 1/3 ложки (чайной);
  • Приправа хмели-сунели, соль, молотые мускатный орех, корица, гвоздика, чёрный перец — по 1/5 ложки (чайной).

Для подачи и украшения блюда:

  • Зёрна и сок граната;
  • Свежая кинза;
  • Свежие помидоры, огурцы, лук;
  • Соус.

Способ приготовления:

  1. Для начала нужно подготовить кишечные оболочки: разморозить и тщательно промыть. Рекомендуется замочить их на несколько часов в остывшей кипячёной воде. Затем каждую кишку с одной стороны завязать кулинарной нитью, оставив маленький хвостик, или на узелок.
  2. Вымытые и порезанные мясо, сало, чеснок и лук прокрутить в мясорубке.
  3. Добавить в фарш порубленную зелень, соль и специи. Понемногу влить вино, чтобы фарш не сделался слишком жидким и влажным. Перемешать.
  4. Затем положить в него зёрна барбариса или граната. Аккуратно их вмешать, чтобы не раздавить.
  5. Натянуть не завязанный конец кишечной оболочки на горлышко обрезанной пластмассовой бутылки. Заполнить кишку фаршем. Завязать конец. Не следует набивать купаты слишком плотно, а то они могут лопнуть при запекании. Немного помять колбаску, согнуть её пополам и связать кончики нитью.

Запекание купат в духовке

Самое большое достоинство запекания купат в духовке — то, что, когда ожидается много гостей, приготовить за один раз таким способом можно большое количество колбасок.

Заранее заготовленные, замороженные купаты нужно сначала разморозить и опустить их на одну минуту в подсоленную кипящую воду. Промокнуть колбаски бумажным полотенцем. Некоторые не варят, а сразу их запекают.


В духовке

Выложить купаты на холодный противень, смазанный жиром или маслом растительным. В нескольких местах проткнуть колбаски иголкой, чтобы предотвратить их лопание.

В разогретый до 180-200 градусов духовой шкаф поставить противень и запекать купаты до золотистой, румяной корочки максимум 30 минут.

В процессе приготовления колбаски можно поливать жиром, который из них будет выделяться. Так они станут ещё более сочными.

Купаты подают на стол с пылу с жару в керамических, глубоких мисках. Посыпают кинзой, украшают кольцами репчатого лука, зёрнами граната и сбрызгивают гранатовым соком. К колбаскам хорошо подходят различные соусы, особенно ткемали, и овощные салаты.

Если хорошо постараться и чётко следовать вышеизложенному простому и доступному процессу приготовления купат, можно получить вкусные, ароматные, нежные колбаски домашнего производства, запечённые в духовке, которые невозможно будет отличить от оригинального грузинского деликатеса. Ну и, безусловно, не стоит забывать про хорошее красное вино и весёлую компанию!

Рецепт купат


Купаты, блюдо грузинской кухни, к достоинствам которой относится питательность, острота и оригинальность вкуса. Выглядят они как небольшие колбаски, которые чаще всего готовятся на открытом огне. В качестве оболочки для купат используются очищенные свиные кишки. А для начинки рубленое мясо, сало и специи.

Готовые купаты можно готовить на сковороде, в духовке, на гриле, в аэрогриле, а при большом желании даже в микроволновке.

Традиционный рецепт приготовления купат.

  • Свинина жирная 1 кг
  • Лук репчатый 2 шт
  • Уксус винный 10 г
  • Кишки свиные – сколько понадобится
  • Чеснок 2 зубчика
  • Специи (черный перец молотый, корица, гвоздика, мускатный орех, хмели сунели)
  • Соль по вкусу

Калорийность 1 порции (200 г) 600 ккал.

Мясо, лук и чеснок пропустить через мясорубку. Фарш тщательно перемешать, добавить соль, перец, пряности и уксус. Фарш должен получиться умеренно влажным, но не водянистым. Так как кишки продаются в замороженном виде, пересыпанные солью, их следует промыть и замочить в воде на несколько часов (покупать необработанные кишки рискованно). Подготовленную свиную кишку завязать с одной стороны узелок или перевязать ниткой, оставляя небольшой хвостик, начинить приготовленным фаршем.

Для удобства проталкивания мясного фарша в кишку можно использовать воронку с большим горлышком. Когда кишка наполнится начинкой на 20-25 см, закрепить конец оболочки и придать форму подковы и обжарить до образования румяной корочки. Купаты подают горячими с зеленью, соусом ткемали и салатом из свежих овощей.


Внимание: чтобы купаты не полопались во время жарки их нужно опустить в кипящую воду, затем просушить салфеткой.

Сколько варить купаты, зависит от их величины и используемого мяса, но не более 3 минут.

Мясо для начинки можно комбинировать, используя разные виды, в зависимости от этого у вас получатся свиные, свино-говяжьи, бараньи или куриные. Принцип приготовления един и гарантировано вкусен.

Купаты в аэрогриле

Аэрогриль – это полезнейшее изобретение кухонной техники. Приготовление в нем осуществляется за счет потоков горячего воздуха, что позволяет продукту пропекаться со всех сторон. Приготовление блюд не требует добавления жира или масла, что сохраняет все полезные свойства продукта и значительно снижает калорийность блюд.

Кстати, в аэрогриле приготовить купаты и гарнир (например, запеченный картофель) можно одновременно. Тем более, что запахи в аэрогриле не смешиваются и не распространяются в помещение. И если под рукой имеется такое «чудо» техники, почему бы не усложнить рецепт приготовления, добавив к нему вкусные и полезные продукты.

Рецепт купат в кабачках

  • Кабачок средний 1шт
  • Купаты 4 шт
  • Помидоры 1-2 шт
  • Перец болгарский 1-2 шт
  • Лук репчатый 1-2 шт
  • Сыр 100 г
  • Соль по вкусу

Калорийность 1 порции (300 г) 680 ккал.

Кабачок очистить, разрезать вдоль и пополам, вынуть сердцевину. Посолить и выложить в них купаты. Обложить дольками помидор, перца и кольцами лука. Сверху засыпать тертым сыром. Готовить в аэрогриле на средней скорости около 40 минут.

Как жарить купаты на сковороде.

Как готовить купаты, чтобы сохранить цельную оболочку и не потерять большое количество жира? Есть маленький секрет… Купаты на сковороде, жарят на разогретом жиру, постепенно добавляя огонь. И второй нюанс, во время жарки купаты нужно проколоть с обоих концов, через отверстия выйдет пар, и оболочка не лопнет.

Купаты можно пожарить в духовке и микроволновой печи. Духовка удобна еще и тем, что позволяет готовить одновременно большое количество купат. Готовить купаты в духовке можно выложив их на противень смазанный жиром при температуре 180-200 градусов в течение 30 минут. Либо жарить в фольге, периодически поливая образовавшимся соком, при таком способе они получаются более сочные и золотистые.

Приготовление в микроволновой печи аналогично и производится при максимальной мощности.

Рецепт для жарки на огне.

Приготовление купат на огне это отличный вариант для пикника. Для этого подойдут предварительно приготовленные домашние или купленные замороженные колбаски. Решетку гриля или барбекю надо смазать маслом или жиром, чтобы купаты не припеклись к прутьям и снялись без повреждений. Купаты жарят, до готовности с обеих сторон, постоянно переворачивая.


Сколько жарить мясо зависит от величины колбасок, от количества углей и степени прожарки, которую вы хотите получить.

В среднем это 20-40 минут.

Домашние купаты, приготовленные своими руками получаются вкуснее и ароматнее, но если рецепт приготовления все же вызывает затруднение или вы не любите возиться на кухне, можно купить готовые полуфабрикаты. В любом гипермаркете (Окее, Ашане, Реале или Ленте) вы найдете замороженные «колбаски-гриль» и цена варьируется от 140 р до 280 р, в зависимости от фасовки и региона.

Купаты в духовке

Купаты – это национальное грузинское блюдо, которое напоминает наши колбаски, но отличается особенным способом приготовления. Наши любимые домашние колбаски – это уже готовый полуфабрикат, который можно после набивания кишки сразу же отправлять на решетку или в духовку, но купаты – это особенное блюдо. Их сначала готовят, потом варят, и только после этого жарят, в итоге получается сочное блюдо, которое не лопается при высокой температуре, такие колбаски идеально подойдут для пикника или ужина с друзьями. Важно научиться готовить купаты в духовке, чтобы они получались сочными и вкусными, ведь это блюдо стоит затраченных усилий.


Рецепт купатов в духовке

Для начала следует научиться готовить сами купаты, и только потом осваивать способ приготовления этих колбасок в духовке. Мясо для приготовления купатов может быть абсолютно любым, свинина, говядина, баранина, курица или даже субпродукты. Главное – это соблюдение технологии приготовления и конечно же, пропорции продуктов. Если мясо взяли слишком постное, нужно добавить для сочности в купаты сало или сливочное масло, а лучше сразу брать мясо слегка с жирком, чтобы купаты в духовке получились очень сочными.

Для приготовления купатов 500 граммов мяса следует перемолоть на мясорубке, добавить 2-3 зубчика чеснока, 2 средних размеров луковицы, черный перец и соль по вкусу, 182 чайной ложки приправы хмели-сунели, и подготовить оболочки для колбасок. Все ингредиенты пропустить несколько раз через мясорубку, чтобы получился плотный фарш.

Сформировать колбаски. Закипятить воду, добавить в нее лавровый лист и опустить купаты на 1 минуту в кипяток, после чего вынуть и можно начинать готовить купаты в духовке.

Для этого следует разогреть духовку до 200 градусов, выложить купаты на смазанный маслом противень. Готовить колбаски при температуре 160 градусов 25-40 минут, в зависимости от вида мяса, куриные дольше, а купаты из свинины или баранины следует запекать в духовке минимум 30 минут.

Несколько советов, как приготовить купаты в духовке:

  • так как купаты не прокалывают, важно следить за ними, чтобы они не лопнули, для этого не следует готовить их в сильно разогретой духовке, но при необходимости можно сделать пару проколов на каждой колбаске, чтобы купаты в духовке не лопнули;
  • купаты обязательно следует готовить с большим добавлением пряностей, это восточное блюдо, которое должно быть очень ароматным;
  • подавать купаты следует с острыми соусами – это ткемали или наршараб, или другие соусы по вкусу.

Следите за своим здоровьем? Тогда вам просто необходимо приобрести кислородный концентрат. Успейте приобрести по сезонным скидкам. Подробности и цены на сайте.

Так же рекомендуем посмотреть

Купаты в духовке – залог хорошего отдыха.

Лето. Природа. Барбекю. Мы долго ждем эти моменты, таимся в предвкушении, готовимся и готовим заранее. Это ощущения отдыха и расслабленности, запах дымящихся колбасок хочется почувствовать и посреди зимы, поздней дождливой осенью и ранней весной, когда еще лежит снег. Ситуацию всегда спасают купаты в духовке. Вот долгожданное ощущение отдыха и дразнящий аромат.

Купаты в духовке — это национальное грузинское блюдо, которое так пришлось по душе всем народам, что с малыми вариациями, многие переняли этот замечательный рецепт. Это блюдо можно заготовить впрок и при удобном случае, с приходом гостей или когда хочется себя порадовать чем-то вкусненьким в компании друзей, вынимать из морозильной камеры ароматные полуфабрикаты и запекать их на решетке. Летом — на природе, зимой — дома в духовке, наслаждаясь их острым вкусом.

Как приготовить купаты в духовке? Для этого необходимы следующие ингредиенты: равное количество свинины и говядины — по 1 кг, 400-500 грамм лука репчатого, 50-70 грамм чеснока, перец черный, перец душистый, базилик — ½ чайной ложки, соль —по вкусу, 150 грамм зерен граната. Мясо лучше порезать небольшими кусочками 1× 1 см (при запекании тогда колбаски будут сочнее). Если время поджимает, то можно пропустить через мясорубку. Лук режем средними по размеру кубиками, чеснок перекручиваем. Выкладываем все компоненты в глубокую миску и добавляем приправы по вкусу. Согласно первоисточнику, купаты в духовке, должны быть острыми, поэтому не жалеем приправ. Все компоненты тщательно вымешиваем до однородной массы.

Один из основных этапов, который не очень нравится городским хозяйкам в приготовлении купат, это очистка свиных кишок. Но если всю подготовку не откладывать на один день, то с этим можно справиться и без лишней усталости. Свежие свиные кишки промыть много раз проточной холодной водой, замочить в концентрированном растворе соли (концентрация должна быть такая, что соль уже выпадает в осадок) на 1-2 суток. После этого промыть еще раз проточной водой. Если остался запах, замочить в растворе с уксусом (на 1 литр воды — 200 грамм уксуса) на 7-8 часов. Опять промываем кишки, выворачиваем их и не острой стороной ножа снимаем весь налет со стенок, аккуратно, чтобы не порвать оболочку. Вычищаем изнутри жирный слой. В идеале кишки должны получиться тонике и прозрачные на свет. Далее необходимую длину, 1,5-1,8 метра, оставляем для приготовления купат, а остальные кишки пересыпаем солью и помещаем в стеклянную банку с крышкой и на хранение ставим в холодильник. В следующий раз время приготовления колбасок у вас заметно сократится. Наполняем ложкой или машинкой со специальной насадкой натуральную оболочку приготовленным фаршем. Колбаски перевязываем через 15-18см ниткой. Вбираем то количество, которое будем готовить, а остальной полуфабрикат отправляем в морозильную камеру до очередной вылазки на природу.

Как готовить купаты в духовке? Тут у каждой хозяйки свои хитрости. В кавказском варианте приготовления перед зажариванием колбаски (не замороженные) в течение пары минут должны повариться в кипящей воде. Далее вынимаем их и даем обсохнуть. В это время подготовим духовой шкаф. На нижнюю ступеньку ставим противень с горячей водой, включаем духовку и разогреваем до 200-220С. Купаты намазываем аджикой и выкладываем на решетку, установленную в духовом шкафу. Если фарш в колбасках набит туго, то делаем несколько проколов иглой. Проколов много делать не надо, так как через них вытечет весь сок из мяса и купаты станут твердыми и жесткими. Помещаем в духовку и жарим 20-30 минут. Готовые купаты всегда с корочкой золотистого цвета, плюс острота от аджики. Противень с водой в духовом шкафу сослужил нам хорошую службу, жир с купат капал в противень, в результате духовка чистая, а жир не пригорел, а собрался в противень.

Красивые сочные колбаски подаются с гарниром из овощей (болгарский перец с брынзой) и с лавашем — тонкой пресной лепешкой.

Источники: http://moya-vselennaya.com/retsept-kupat/, http://useful-food.ru/kupaty-v-duxovke/, http://fb.ru/article/18654/kupatyi-v-duhovke-zalog-horoshego-otdyiha

Комментариев пока нет!

Поделитесь своим мнением


Похожие посты

Хворост — 10 рецептов с фото самых вкусных вариантов хвороста

Glavnii

Печень индейки: рецепты. Как приготовить нежную печень индейки?

Glavnii

Сколько времени варить тыкву по правилам кулинарного искусства

Glavnii
Adblock
detector