Образование

Не вкусно или невкусно, как правильно пишется? — Полезная информация для всех

Кондитерские инструменты и аксессуары
====
В кондитерском и хлебопекарном производстве применяется различный кондитерский инвентарь, который делает работу кондитера более простой и удобной. Лопатки, ножи для теста, щипцы,Expand text… скребки, сита могут пригодиться как на производстве, использующем ручной труд, так и на автоматизированном предприятии. Множество предметов, например щипцы, разделители тортов, могут применяться и в хлебных и кондитерских магазинах.
Перечислим некоторые из них:

СИЛИКОНОВЫЕ КОВРИКИ
При необходимости подкладываются на поды печей.

ВЫЕМКИ И ВЫРУБКИ
Формы, при помощи которых из раскатанного теста вырезаются изделия нужной формы. Изготавливаются из нержавеющей стали, из пластмассы и прочих пищевых материалов.

КОНДИТЕРСКИЕ КИСТОЧКИ
Предназначены для смазывания хлебобулочных изделий специальными смесями, придающими им блеск, аппетитный цвет или содержащими дополнительные вкусовые оттенки, до отправки в печь или на другом этапе выпекания.


КОНДИТЕРСКИЕ МЕШКИ
Кондитерские мешки (отсадочные мешки) незаменимы для для создания вкусных украшений на тортах. Они заполняются кремом или сливками, а затем кондитер выдавливает крем из мешка через насадку, создавая великолепные бордюры, розы и другие узоры.

КОНДИТЕРСКИЕ НАСАДКИ
Применяются для оформления кондитерских изделий и изготовления выпечки оригинальной формы, а иногда и для украшения основных блюд и салатов. Существуют насадки из нержавеющей стали, жести, поликарбоната, одноразовые мешочки изготавливаются из пищевой бумаги и полиэтилена. Насадки могут быть простыми или состоять из двух и более трубочек.

ЛОПАТКИ
Наверное, один из самых незаменимых инструментов кондитера. Они делаются из стали, пластмассы, резины. В первую очередь, предназначены для извлечения и отделения выпекаемых и выпеченных изделий от формы. Из существующего многообразия подобного инвентаря легко выбрать идеально отвечающий конкретным целям вариант.

НОЖИ ДЛЯ ТЕСТА
Бывают разных форм и размеров. Предназначены для ручного деления теста на порции и заготовки на небольших предприятиях, не использующих тестоделительную технику. Изготавливаются из разных материалов, как правило, из пластика или нержавеющей стали.

ПРОТИВНИ
Наиболее часто используемыми аксессуарами для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий являются противни и кондитерские формы. Материалами для изготовления противней или листов, как их ещё называют, служат нержавеющая сталь, алюминий, углеродистая сталь и др., очень часто они могут иметь покрытие (силиконовое, тефлоновое и др.). Для увеличения теплопроводности противни перфорируют (противни с множеством отверстий). В первую очередь выбор противней связан с размерами печи.


ДЕЛИТЕЛЬ ДЛЯ ПИРОГОВ И ТОРОТОВ
Позволяет моментально разрезать пироги и коржи на равные части. Изготавливаются, как правило, из нержавеющей стали. Этот аксессуар применяется в кондитерских, где не только продаются торты и пирожные, но где также оборудованы столики, где посетителям предлагается чай и кофе. Отметим, что среди покупателей популярность заранее разрезанных на равные куски тортов сегодня растет.

РОЛИКОВЫЕ НОЖИ
Применяются для нарезания раскатанного теста на части или полоски. При этом возможно регулировать способ обработки края (гладкий, гофрированный, узорный), делать несколько полосок одновременно (в более сложных моделях).

СИТА
Также необходимый предмет на предприятиях, не имеющих механического мукопросеивателя. Каждый повар знает, что просеивание муки значительно улучшает качество готового продукта. В настоящее время этот традиционный инвентарь имеет множество современных форм.

СКАЛКИ
Назначение этого предмета известно каждой хозяйке. Не менее актуален он и на профессиональной кухне, поскольку значительная часть работ в хлебобулочном производстве, а тем более в кондитерском цехе, по-прежнему выполняется вручную. У профессиональных скалок раскатывающая поверхность вращается относительно неподвижных ручек.


СКРЕБКИ
Используются как для отделения от формы готового изделия без повреждений, так и для удаления с формы остатков выпечки. Изготавливаются из разных материалов, рекомендованных для использования с посудой из нержавейки, стали, чугуна и др.

СОВОЧКИ
Широко применяются для работы с сыпучими материалами. Изготавливаются из пластика, из нержавеющей стали и т.д.

ФОРМЫ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ
Бывают с дном или без дна. Различаются по форме, размеру и материалам. С помощью этих аксессуаров можно серьезно разнообразить ассортимент выпечки по внешнему виду. Фигурные формы применяются для работы с тортами, пирожными, тарталетками, пиццами, кексами.

ЩИПЦЫ ДЛЯ ПИРОЖНЫХ
Делают работу кондитеров более аккуратной и эстетичной, помогают при оформлении и упаковке пирожных и при работе с горячими изделиями.


Похожие посты

Буддийский храм в Санкт-Петербурге — WiKi

Glavnii

Сколько детей было у Екатерины II?

Glavnii

Как определить валентность?

Glavnii
Adblock
detector