Здоровье

Хрустеть здорово

Третьекурсница Астраханского государственного технического университета Дарья Миронова предложила рецепт чипсов из моркови — доступного и популярного овоща, полного витаминов и полезных веществ. Снеки ярко-алого цвета вкусные и полезные, они могут храниться неделями и не теряют при этом своих гастрономических качеств.
Тонкие кольца моркови обрабатывают паром, а затем отправляют в сушильный шкаф для придания приятного хруста. Фото: Пресс-служба АГТУ

Вместе со своим научным руководителем девушка перепробовала десятки различных способов приготовления морковных снеков. В итоге они нашли оптимальное сочетание формы, толщины, цвета и "хрусткости" продукта. Согласно технологии, тонкие кольца моркови обрабатывают паром в специальном аппарате, а затем отправляют в сушильный шкаф для придания приятного хруста. Ученые поэкспериментировали с вкусовыми свойствами, добавляя к овощу сиропы и разные экстракты. В результате получилась целая палитра необычных вкусов.



Стартапы юных удивляют даже видавших виды бизнесменов

— О пользе моркови знают все. В ней есть каротин, необходимый для здоровья глаз, минеральные вещества, важные для организма человека, клетчатка, дающая долгое ощущение сытости и стимулирующая пищеварение. А еще в ней огромное количество бета-каротина, который улучшает работу легких, — говорит студентка.

Любопытно, что разработка началась как небольшой проект для научной конференции, а в итоге переросла в интересную и масштабную исследовательскую работу. В ближайшее время ученые намерены подать документы на оформление патента, после чего разработчики представят свой продукт потенциальным инвесторам.

К слову, это не первый рецепт полезных чипсов, которые патентуют астраханские ученые. В прошлом году аспирантка АГТУ Анастасия Неваленная запатентовала технологию изготовления полезных картофельных чипсов. Их не жарят, а тоже обдают паром, а затем покрывают слабой смесью пребиотика лактулозы с солью и натуральными ароматическими добавками в нужной пропорции. Количество соли в несколько раз меньше, чем при приготовлении обычных чипсов, поясняют технологи.

Такой картофель не содержит канцерогенов. А лактулоза вообще полезна — ее медики используют для восстановления микрофлоры организма и назначают даже младенцам. Есть уже и пробная линейка продукции с ароматами пряных трав, перца, томатов и лука. При этом ученые продолжают эксперименты. Например, в ближайшее время общественности будут представлены десертные чипсы из сахарной свеклы.

источник: rg.ru


Похожие посты

Запущен соцопрос, который призван защитить врачей от нападений

Avtor

Уйти от диабета

Avtor

В Кирове представили «умную технику» для инклюзивного образования

Avtor
Adblock
detector