Здоровье

Россиянам прописали йод

В России со следующего года может быть введено универсальное йодирование пищевой поваренной соли. Уведомление о разработке законопроекта об этом минздрав разместил для общественного обсуждения.
Многие страны, в том числе Венгрия, много лет делают соленья с добавлением йодированной соли. Фото: Олег Прасолов

В нем отмечается проблема йододефицита у населения и связанных с ним заболеваний. По данным Эндокринологического научного центра минздрава, из-за дефицита йода в стране более 1,5 миллиона взрослых и 650 тысяч детей ежегодно нуждаются в специализированной эндокринологической помощи. При этом в России йодированную соль в питании употребляет менее 30 процентов населения, в отличие от входящих в Евразийский экономический союз стран, где введено всеобщее йодирование соли. В минздраве рассчитывают, что закон, который должен исправить эту ситуацию, будет принят в этом году и с 2020 года вступит в силу.


Согласно рекомендациям Всемирной организации здравоохранения, предельная норма дневного потребления соли — 2 грамма натрия или 5 граммов поваренной соли, то есть неполная чайная ложка, отмечает кандидат медицинских наук, врач-диетолог Марина Копытько. Но нельзя забывать, что соль содержится практически во всех продуктах, в том числе в хлебе, столовой воде, таким образом человек может получить дневную дозу соли, даже ничего не досаливая в своей тарелке.

Некоторые люди прибегают к другой крайности — стараются совсем отказаться от потребления соли. А это на самом деле вредно для здоровья.


Диетологи: "правильный" хлеб защитит от ожирения

"Соль необходима для нормального протекания биохимических реакций и обмена веществ, стабилизации мембраны клеток. Нарушение клеточного равновесия приводит к смерти", — говорит Марина Копытько. Кроме того, соль входит в состав крови.

Что касается йодированной соли, то она крайне нужна многим людям, поскольку недостаток йода в организме человека может привести к бесплодию, инфаркту, инсульту, слабоумию, другим заболеваниям. Чем дальше регион от моря, тем проблема острее. Йода больше в воде, текущей из источников на побережье. Много его в рыбе, морепродуктах, морской капусте, в дарах моря. "Клинический опыт показал, что йододефицит сводится на нет в любом уголке суши благодаря употреблению йодированной соли. Для здорового взрослого человека дневная норма потребления йода — 150 мкг", — говорит Марина Копытько. А людям, страдающим болезнью щитовидной железы, вырабатывающей йодосодержащий гормон, нужно получать йода из внешних источников в разы больше.


Квашеная капуста может получиться более темной, если в нее добавить йодированную соль

Есть мнение, что с помощью йодированной соли нельзя поквасить капусту или, например, засолить огурцы, поскольку они могут забродить или стать горькими. Кандидат химических наук Петр Образцов опровергает эти опасения. Он привел пример ряда стран, которые давно перешли на йодированную соль и добавляют ее при консервировании, квашении, мариновании различных овощей и не только, и все эти "консервы" отлично получаются, говорит он. Более того, такие продукты много лет импортируются в Россию, к примеру, из Венгрии. Единственное, йод — сильный окислитель, и при квашении капусты йодированной солью она может получиться более темной по цвету, продолжил эксперт. Можно использовать йодированную соль для приготовления домашних сыров или творога. Правда, в этом случае они тоже могут получиться более темного цвета. Не стоит опасаться и того, что если вся соль в стране станет йодированной, может произойти "передозировка" йодом. По мнению Петра Образцова, такой сценарий практически невозможен. Особенно если учесть, что йододефицит часто наблюдается у жителей даже приморских регионов.

Тем не менее эксперт считает, что у покупателей должен быть выбор и на прилавках магазинов рядом с йодированной солью должна остаться и обычная.

источник: rg.ru


Похожие посты

Валуев рассказал о борьбе опухолью головного мозга

Avtor

Эксперты предупредили об опасных паразитах в бассейнах отелей

Avtor

В гимназии Оренбуржья восемь учеников заразились кишечной инфекцией

Avtor
Adblock
detector